Faites plaisir à vos enfants avec des goûters bien moins sucrés

La plupart des recettes "healthy" trouvées sur Instagram ou dans des blogs suppriment le sucre ou le remplacent par un ingrédient structurellement différent (compote, miel, sirop...). Or, la pâtisserie est de la chimie, contrairement à la cuisine. Le sucre n'est pas une épice, mais un agent de texture. On ne peut donc pas le remplacer ou le supprimer sans devoir retravailler toute la recette (ingrédients secs, liquides, gras).

C'est mon travail en tant que pâtissière spécialisée de déconstruire et reconstruire des recettes de pâtisseries classiques en version saine. Depuis 7 ans, je développe mes recettes selon un vrai cahier des charges construit avec des diététiciennes : charge glycémique basse, riches en fibres et protéines, jusqu'à 50% moins sucrées que des goûters classiques. Et chaque recette doit être du même niveau qu'une pâtisserie classique en visuel, saveur et texture.

Ce n'est pas une recette testée une fois sur ma fille et postée sur Instagram. C'est une méthode, testée et approuvée par des centaines d'enfants avant d'arriver jusqu'à toi.

Et non, les recettes ne sont pas plus compliquées à faire parce que je suis cheffe pâtissière : tout est enseigné en vidéo pas-à-pas pour que tu les réussisses du premier coup.

L'OMS recommande de ne pas donner de sucre ajouté avant 2 ans et j'encourage vivement à limiter les sources de sucre (yaourt sucré, boisson sucrée, gâteaux industriels, etc.). Mais à l'heure du dessert ou du goûter, cela peut s'avérer compliqué selon les situations, surtout si on a déjà des enfants plus âgés.

Ma fille a pu profiter de tous mes gâteaux dès l'âge de 2 ans, et même occasionnellement avant cela lorsque nous en mangions aussi et qu'elle y témoignait de l'intérêt. En termes nutritionnels, les recettes sont parfaitement adaptées pour les enfants dès 2 ans. Néanmoins, voici les points de vigilance :

• Si ton enfant n'a pas encore de dents, privilégie les textures molles (muffins choco banane sans leur topping cacahuète, mini moelleux fruits rouges, muffins mini cups parmesan et herbe, muffins thon olive, cookies à l'italienne, etc.)
• Si tu n'as pas encore introduit tous les oléagineux à ton enfant (amande, noisette, etc.) : il est maintenant vivement recommandé de les introduire le plus tôt possible, parles-en avec ton pédiatre. Au cas où tu n'as pas encore introduit l'un d'entre eux et qu'il est listé dans une recette, sache que les poudres d'oléagineux sont interchangeables (amande, noisette, cacahuète, noix de pécan, noix de macadamia, etc.). Et on peut les faire maison avec un blender. Attention à ne pas trop mixer au risque de te retrouver avec de la purée.

C'est l'inquiétude que beaucoup de parents ont, et c'est normal après des dizaines de recettes healthy qui ont fini à la poubelle. Mes recettes sont créées par une cheffe pâtissière (bibi) diplômée du Cordon Bleu Paris (et pas par une IA!) et validées par une diététicienne. Mais surtout elles ont été testées et approuvées par des centaines d'enfants.

Parce que je comprends totalement qu'on ait des doutes, j'ai mis en place une garantie de 30 jours : teste 5 recettes (peu importe le kit) et si tes enfants n'en aiment pas au moins 3 sur les 5 testées, je te rembourse intégralement.

Le livre te parle du concept de rééducation des papilles et te donne des recettes sucrées à faire de temps en temps (clafoutis, cake au chocolat, moelleux au fruits, etc.).

Les kits, c'est choisir de prendre l'ascenseur plutôt que les escaliers : des recettes sucrées ET salées, en vidéo pas-à-pas, avec tout ce qu'il faut pour les réussir du premier coup et les emporter partout.

Zéro lecture, zéro erreur d'interprétation, zéro risque de rater la recette.

Et le Kit Intégral va encore plus loin avec ma méthode Batch & Stock : 8 sessions filmées (5 heures de vidéo supplémentaires) pour préparer jusqu'à 3 mois de goûters en seulement 2h30. On y fait TOUT ensemble, de la pesée à la sortie du four.

Tu as aussi une garantie de 30 jours sur chaque Kit et un accès au groupe privé pour échanger avec les autres parents et me poser tes questions.

Bref, le livre te donne les clés pour comprendre et faire de temps en temps. Les Kits te donnent le résultat qui s'intègre immédiatement dans ton quotidien, tout de suite, sans avoir à réfléchir ni à penser à comment t'organiser.

C'est simple : chaque kit correspond à un niveau de variété dans tes goûters.

Le Kit Découverte te donne 5 recettes pour démarrer (4 sucrées, 1 salée). Le Kit Semaine monte à 10 recettes avec un vrai équilibre sucré-salé (5 et 5). Le Kit Mois te donne les 20 recettes complètes (10 sucrées, 10 salées) pour ne jamais lasser tes enfants. Et le Kit Intégral, c'est les 20 recettes que je t'apprends à batcher en max 2h30 en cuisine pour te préparer 1 à 3 mois de stock.

Dans tous les kits, tu accèdes aux vidéos pas-à-pas, fiches pratiques et les 4 bonus (valeur 85€ → OFFERTS).

Les 4 farines et le sucre que j'utilise sont disponibles en magasin bio (en boutique ou en ligne). Tout le reste (poudre de noisette, œufs, beurre, poudre de cacao) se trouve en supermarché classique. Le module "S'équiper" inclut deux parcours d'achat : le parcours "dénicheur" pour les meilleures affaires, et le parcours "rapide" pour aller à l'essentiel.

Pour préparer en grandes quantités, je te conseille d'acheter 2 moules à muffins et 2 moules à mini muffins, ainsi que 2 plaques de four. Quant au robot pâtissier, il est intéressant de l'utiliser si tu multiplies les quantités de 3 recettes en particulier. Sinon, on peut tout faire à la main dans un très grand saladier. Je te montre exactement ce que j'utilise dans une leçon dédiée avec des liens pour te procurer les bonnes références. On peut utiliser un robot type Thermomix ou Companion.

Il s'agit d'un paiement unique. Une fois ton achat effectué, tu as un accès à vie au programme : tu peux y revenir quand tu veux.

Oui ! Tu as accès au groupe Facebook privé de mes élèves où tu peux poser toutes tes questions et échanger avec les autres parents. Et si tu as un souci technique pour accéder à ton contenu, tu peux m'écrire directement à [email protected].

Que tu utilises un téléphone ou une tablette, tu pourras télécharger l'application GoKollab sur laquelle tu retrouveras toutes les vidéos à suivre directement depuis ta cuisine. Sinon, tu peux y accéder depuis ton navigateur, depuis un ordinateur ou depuis ton téléphone ou tablette.

Après ton paiement, tu reçois deux emails : ta facture, et un email qui t'explique comment te connecter à ton espace Élève. Ces emails arrivent généralement en moins d'une minute, mais ça peut prendre jusqu'à 15 minutes si les gremlins de l'informatique sont d'humeur joueuse 😈.

Tu accèdes ensuite à ton Kit soit via ton navigateur, soit via l'application mobile (à télécharger sur ton téléphone ou ta tablette). À ta première connexion, tu crées ton mot de passe. Une fois dedans, tu peux directement commencer à visionner les premières leçons.